जब अंगूर के बाग जंगल की आग के धुएं के संपर्क में आते हैं, तो अंगूर ऐसे यौगिकों को अवशोषित कर सकते हैं जो अंततः वाइन के स्वाद को प्रभावित करते हैं। हालाँकि, एक नई स्प्रे-ऑन-अंगूर कोटिंग वाइन को "जलते जंगल के संकेत के साथ" वर्णित होने से बचाने में मदद कर सकती है। गैर विषैले, खाद्य समाधान को ओरेगॉन स्टेट यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों द्वारा विकसित किया गया था, जिन्होंने 2020 के प्रशांत नॉर्थवेस्ट जंगल की आग के बाद इस क्षेत्र में कई अंगूर के मालिकों को अपनी फसल छोड़ने के बाद ऐसा करना शुरू किया था।
तरल में अन्य अवयवों के अलावा, सेलूलोज़ नैनोफाइबर, चिटोसन और बीटा-साइक्लोडेक्सट्रिन शामिल हैं। बस अपनी बेलों पर तरल स्प्रे करें और इसे एक फिल्म में सूखने दें। जब जंगल की आग का धुआं बाद में अंगूरों पर बहता है, तो यह फिल्म उन यौगिकों को रोकती है जो धुएं के दाग का कारण बनते हैं, जिन्हें वाष्पशील फेनोलिक यौगिकों के रूप में जाना जाता है, उन्हें अंतर्निहित फल में प्रवेश करने से रोकता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यौगिक फिल्म द्वारा अवशोषित होने के बजाय अवरुद्ध हो जाता है। इसका मतलब है कि अंगूर चुनते समय फिल्म को धोना नहीं पड़ेगा, जिससे समय, प्रयास और पानी की बचत होगी।
अब तक दो वर्षों में किए गए अंगूर के बागानों के परीक्षणों में पाया गया है कि कोटिंग के उपयोग से अंगूर की वृद्धि और गुणवत्ता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। इनमें से कुछ अंगूरों से बनी वाइन का वर्तमान में स्वाद, सुगंध और अन्य विशेषताओं के आधार पर मूल्यांकन किया जा रहा है।
ओरेगॉन स्टेट यूनिवर्सिटी में एनोलॉजी के एसोसिएट प्रोफेसर एलिजाबेथ टोमासिनो ने कहा, "संयुक्त राज्य अमेरिका और दुनिया भर में वाइनरी के लिए जंगल की आग का धुआं एक बढ़ती हुई समस्या है, और अभी अंगूर के बाग प्रबंधकों के पास धुएं के प्रभाव को प्रबंधित करने के लिए वास्तव में कोई उपकरण नहीं है।" "इस कोटिंग में वाइन उद्योग को बदलने की क्षमता है।"
प्रोफेसर झाओ यान्युन के नेतृत्व में शोध पर एक पेपर हाल ही में जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित हुआ था।