यह देखा गया है कि चाय अवसाद को कम करती है, मधुमेह के खतरे को कम करती है, और इसे पीने वालों के जीवन को भी बढ़ा सकती है। नए शोध से पता चलता है कि चाय की पत्तियां चाय के पानी से जहरीली भारी धातुओं को भी हटा सकती हैं। यह शोध इलिनोइस में नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी में प्रोफेसर विनायक द्रविड़ और डॉक्टरेट छात्र बेंजामिन हिंडेल के नेतृत्व में एक टीम द्वारा किया गया था।


सबसे पहले, वैज्ञानिकों ने साफ पानी के नमूने में विशिष्ट मात्रा में सीसा, क्रोमियम, तांबा, जस्ता और कैडमियम मिलाया और फिर पानी को क्वथनांक से ठीक नीचे तक गर्म किया। इसके बाद, उन्होंने नमूनों में विभिन्न प्रकार की चाय की पत्तियाँ (खुली और व्यावसायिक रूप से बैग में उपलब्ध दोनों) जोड़ीं और उन्हें कुछ सेकंड से लेकर 24 घंटे तक कहीं भी रखा रहने दिया।

शराब बनाने के बाद, वैज्ञानिकों ने यह देखने के लिए पानी के नमूनों का विश्लेषण किया कि भारी धातु का स्तर कैसे बदल गया है। कैमोमाइल और रूइबोस जैसी हर्बल किस्मों के साथ-साथ काली, हरी, ऊलोंग और सफेद चाय जैसी असली चाय का परीक्षण किया गया। कपास, नायलॉन और सेलूलोज़ सहित विभिन्न बैग सामग्रियों का भी उपयोग किया जाता है।


अध्ययन में कई अलग-अलग चायों का परीक्षण किया गया विनायक पी. डेविड ग्रुप/नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी

अंततः यह पाया गया कि, औसतन, एक "सामान्य" कप चाय बनाने से - जिसमें एक कप पानी और एक टी बैग तीन से पांच मिनट के लिए भिगोया जाता है - पानी में भारी धातु की सांद्रता का लगभग 15% हटा दिया जाता है। यही बात प्रति मिलियन 10 भाग तक की उच्च विषाक्त सीसा सांद्रता के लिए भी सच है। इसके अतिरिक्त, जबकि अधिकांश लोग कुछ मिनटों से अधिक समय तक चाय नहीं बनाते हैं, अधिक समय तक चाय बनाने से और भी अधिक धातुएँ निकल सकती हैं।

इस प्रक्रिया में मुख्य कारक यह है कि सूखी, झुर्रीदार, छिद्रपूर्ण चाय की पत्तियों में एक उच्च सक्रिय सतह क्षेत्र होता है, और पानी में धातु आयन चाय की पत्तियों से चिपक जाते हैं। ये अधिशोषित आयन चाय की पत्तियों में फंस जाते हैं और अंततः चाय की पत्तियों के साथ बाहर निकल जाते हैं। चूंकि कोई वास्तविक रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं होती है, सभी विभिन्न प्रकार की चाय समान व्यवहार करती हैं।


सूखी काली चाय की पत्तियों की स्कैनिंग इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप छवि, जो उनका सतह क्षेत्र दिखाती है

कपास और नायलॉन टी बैग का भारी धातुओं को सोखने पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है, लेकिन प्राकृतिक रूप से प्राप्त बायोडिग्रेडेबल सेलूलोज़ बैग का सोखना प्रभाव निश्चित रूप से आदर्श नहीं है। जैसा कि चाय के मामले में होता है, सेलूलोज़ फाइबर में एक बड़ा सक्रिय सतह क्षेत्र होता है, जो बैगों को बड़ी मात्रा में भारी धातु आयनों को अवशोषित करने की अनुमति देता है।

संक्षेप में कहें तो, कोई भी धातु-दूषित पानी के बड़े पैमाने पर उपचार के लिए चाय का उपयोग करने का सुझाव नहीं दे रहा है। हालाँकि, अन्य तरल पदार्थों के बजाय चाय पीना निश्चित रूप से एक स्वस्थ दृष्टिकोण है।

शिंडेल ने कहा, "पूरी आबादी में, अगर लोग दिन में एक अतिरिक्त कप चाय पीते हैं, तो शायद समय के साथ हम भारी धातुओं के संपर्क से संबंधित बीमारियों में कमी देखेंगे।" "वैकल्पिक रूप से, यह समझाने में मदद कर सकता है कि जो लोग अधिक चाय पीते हैं उनमें हृदय रोग और स्ट्रोक की दर कम चाय पीने वाले लोगों की तुलना में कम क्यों हो सकती है।"

शोध पर एक पेपर हाल ही में एसीएस गुड साइंस एंड जर्नल में प्रकाशित हुआ था।