शरीर का चयापचय पूरे दिन अलग-अलग तरीके से काम करता है, कई कार्य सुबह में चरम पर होते हैं और शाम को कम हो जाते हैं। जबकि पिछले शोध ने देर से खाने को मोटापे और हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जोड़ा है, ग्लूकोज चयापचय पर भोजन के समय का विशिष्ट प्रभाव और आनुवंशिक कारकों की भूमिका अस्पष्ट है।इसे और अधिक जानने के लिए, जर्मनी में पॉट्सडैम-रेब्रुक इंस्टीट्यूट ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन (डीआईएफई) में प्रोफेसर ओल्गा रामिच और उनकी टीम ने जुड़वा बच्चों पर एक अध्ययन किया। उनके निष्कर्ष हाल ही में प्रकाशित हुए थे"ईबायोमेडिसिन" पत्रिका।
सर्कैडियन प्रणाली आंतरिक घड़ियों का एक जटिल नेटवर्क है जो 24 घंटे की लय का पालन करती है। मस्तिष्क में एक केंद्रीय घड़ी व्यवहार और चयापचय का समन्वय करती है, जबकि अन्य परिधीय घड़ियां यकृत और अग्न्याशय जैसे अंगों में काम करती हैं। यह प्रणाली भोजन के समय के आधार पर शरीर की चयापचय गतिविधि में उतार-चढ़ाव का कारण बनती है, जिससे रक्त शर्करा विनियमन और हार्मोन रिलीज प्रभावित होता है। भोजन का समय इन आंतरिक घड़ियों को समायोजित करने के लिए एक महत्वपूर्ण संकेत है। हालाँकि, जब खाने की आदतें शरीर की प्राकृतिक सर्कैडियन लय (जैसे कि शिफ्ट श्रमिकों के बीच) से विचलित हो जाती हैं, तो सर्कैडियन लय में व्यवधान हो सकता है और चयापचय संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
प्रारंभिक शोध ने देर रात के खाने और मोटापे और हृदय रोग के बढ़ते जोखिम के बीच एक संबंध स्थापित किया है।
हालाँकि, यह स्पष्ट नहीं है कि भोजन का समय शरीर की आंतरिक सर्कैडियन लय के साथ कैसे समन्वित होता है और यह समन्वय ग्लूकोज चयापचय और मधुमेह के विकास की संभावना को कैसे प्रभावित करता है। इसके अलावा, व्यक्तिगत आहार पैटर्न को प्रभावित करने वाले कारक अस्पष्ट रहते हैं क्योंकि वे सांस्कृतिक, व्यक्तिगत, शारीरिक और आनुवंशिक कारकों के जटिल संयोजन का परिणाम हैं।
दिन के जिस समय आप खाते हैं वह ग्लूकोज चयापचय और इंसुलिन संवेदनशीलता को प्रभावित करता है। फ़ोटो क्रेडिट: डेविड ऑसेरहोफ़र/डीआईएफई
इस संदर्भ में, चैरिटे यूनिवर्सिटेट बर्लिन और जर्मनी में पॉट्सडैम-रेब्रुक इंस्टीट्यूट ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन (डीआईएफई) के हाइजेनबर्ग प्रोफेसर ओल्गा रामिच ने दैनिक खाने के समय और ग्लूकोज चयापचय और इंसुलिन संवेदनशीलता के बीच संबंधों का पता लगाया। रामिच जर्मन डायबिटीज रिसर्च सेंटर (डीजेडडी) के साथ भी सहयोग कर रही हैं, जहां उनका और उनकी टीम का लक्ष्य आनुवंशिक और पर्यावरणीय कारकों की पहचान करना है जो व्यक्तिगत आहार पैटर्न को प्रभावित करते हैं।
शोधकर्ताओं ने न्यूट्रीजेनोमिक्स एनालिसिस ऑफ ट्विन्स (एनयूजीएटी) अध्ययन के डेटा का उपयोग किया, जिसमें समान और भाईचारे वाले जुड़वां बच्चों के 46 जोड़े शामिल थे, जिन्हें मधुमेह नहीं था। प्रतिभागियों ने लगातार पांच दिनों तक विस्तृत भोजन डायरी रखी, जिसमें खाने का समय और मात्रा दर्ज की गई। शोध दल ने प्रत्येक व्यक्ति के सोने-जागने के चक्र (सर्कैडियन घड़ी) का आकलन किया और ग्लूकोज सहिष्णुता परीक्षण सहित कई चयापचय मूल्यांकन किए। इसके अलावा, उन्होंने भोजन सेवन की सर्कैडियन लय की गणना की, जिसका अर्थ है कि उन्होंने केवल शरीर की घड़ी के समय के बजाय प्रत्येक व्यक्ति के भोजन के समय का उनके आंतरिक शरीर की घड़ी के संबंध में विश्लेषण किया।
एक महत्वपूर्ण पैरामीटर जो वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया वह विषय का सर्कैडियन कैलोरी मिडपॉइंट (सीसीएम) था। सीसीएम दिन के उस बिंदु का वर्णन करता है जब दैनिक कैलोरी का 50% उपभोग किया जाता है। इसलिए, बाद में सीसीएम का मतलब है कि एक व्यक्ति मुख्य रूप से दिन में बाद में खाता है, जो व्यक्ति के शरीर की घड़ी के प्रकार से संबंधित है।
डीआईएफई में आणविक चयापचय और परिशुद्धता पोषण विभाग के प्रमुख रामिच बताते हैं, "जो लोग दिन में पहले अपनी मुख्य कैलोरी खाते हैं उनमें इंसुलिन संवेदनशीलता अधिक होती है।" "दूसरी ओर, जिन विषयों ने दिन में बाद में अपने मुख्य कैलोरी का सेवन किया, उनमें इंसुलिन संवेदनशीलता कम थी, जो टाइप 2 मधुमेह के उच्च जोखिम से जुड़ी है।" इसके अलावा, उनका बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) और कमर का घेरा भी अधिक था।
खाने के समय पर जीन के प्रभाव का पता लगाने के लिए, शोधकर्ताओं ने समान जुड़वां बच्चों (जो 100% आनुवंशिक रूप से समान हैं) और भाईचारे के जुड़वां बच्चों (जो लगभग 50% आनुवंशिक रूप से समान हैं) के खाने के व्यवहार की तुलना की। विशेष गणितीय मॉडल का उपयोग करते हुए, उन्होंने अनुमान लगाया कि खाने का समय किस हद तक जीन, साझा वातावरण या व्यक्तिगत अनुभव से प्रभावित होता है।
शोध से पता चलता है कि दैनिक आहार पैटर्न के विभिन्न पैरामीटर 60% तक जीन से प्रभावित होते हैं।
प्रमुख कैलोरी सेवन को सर्कैडियन समय पर आगे बढ़ाने से ग्लूकोज चयापचय में सुधार हो सकता है और टाइप 2 मधुमेह और मोटापे को रोका जा सकता है। रामिच ने कहा, "हालांकि, खाने का समय आंशिक रूप से आनुवंशिकी से प्रभावित होता है, इसलिए कुछ लोगों को अपनी आदतें बदलने में कठिनाई हो सकती है।" "भोजन-आधारित हस्तक्षेपों की प्रभावशीलता को बेहतर ढंग से समझने के लिए आगे के सत्यापन अध्ययन और नैदानिक परीक्षणों की आवश्यकता है।"
किसी व्यक्ति के खाने के समय और उनकी नींद के मध्य बिंदु के बीच के समय को मापकर, किसी व्यक्ति के खाने के समय और उनकी आंतरिक जैविक लय के बीच संबंध का आकलन करना संभव है। यह मध्यबिंदु सोने और जागने के बीच के आधे बिंदु को संदर्भित करता है। यह किसी व्यक्ति की शारीरिक घड़ी के प्रकार के संकेतक के रूप में काम कर सकता है, जो यह दर्शाता है कि कोई व्यक्ति सुबह या शाम को अधिक सक्रिय है या नहीं।
NUGAT अध्ययन प्रोफेसर एंड्रियास एफएच फ़िफ़र द्वारा शुरू और डिज़ाइन किया गया था और 2009 से 2010 तक जर्मनी में पॉट्सडैम-रेब्रुक इंस्टीट्यूट फॉर ह्यूमन न्यूट्रिशन (DIfE) में आयोजित किया गया था। मोनोज़ायगोटिक और डिज़ायगोटिक जुड़वाँ बच्चों को ट्विन रजिस्ट्री (हेल्थट्विस्ट, बर्लिन, जर्मनी) से या सार्वजनिक विज्ञापनों के माध्यम से भर्ती किया गया था। 92 प्रतिभागियों (46 जुड़वां जोड़े) को दो पोषण संबंधी हस्तक्षेप प्राप्त हुए, लेकिन ये हस्तक्षेप अध्ययन के परिणामों से जुड़े नहीं थे।
प्रतिभागियों को विस्तृत चयापचय फेनोटाइपिंग से गुजरना पड़ा, जिसमें शारीरिक परीक्षण, चिकित्सा इतिहास लेना, मानवशास्त्रीय माप और ग्लूकोज सहिष्णुता परीक्षण शामिल थे। किसी व्यक्ति की नींद का प्रकार एक प्रश्नावली के माध्यम से निर्धारित किया जाता है। इसके अलावा, सभी 92 परीक्षण विषयों ने हस्तलिखित खाद्य लॉग भरे, जिसमें प्रत्येक भोजन की शुरुआत और समाप्ति समय, साथ ही लगातार पांच दिनों तक सेवन और भोजन के प्रकार को रिकॉर्ड किया गया। पाँच दिनों में जुड़वाँ बच्चों की खाने की आदतों को प्रतिबिंबित करने के लिए तीन कार्य दिवस और दो आराम के दिन शामिल थे।
/scitechdaily से संकलित