हाल ही में, खबर है कि Ningbo में कई स्थानों पर खानपान व्यापारियों ने सामूहिक रूप से Meituan, Ele.me, और JD.com जैसे मुख्यधारा के खाद्य वितरण प्लेटफार्मों से उत्पादों को हटा दिया है और सहयोग समाप्त कर दिया है, जिसने उद्योग में व्यापक ध्यान आकर्षित किया है। यह सामूहिक कार्रवाई, जिसे नेटिज़न्स ने "खानपान उद्योग में उच्च प्लेटफ़ॉर्म कमीशन के खिलाफ पहला शॉट" करार दिया है, प्लेटफ़ॉर्म के उच्च कमीशन और मुनाफे पर गंभीर दबाव के साथ व्यापारियों के दीर्घकालिक असंतोष से उत्पन्न होता है। यह भौतिक खानपान और टेकआउट प्लेटफार्मों के बीच हितों के मौजूदा असंतुलन को भी दर्शाता है।
रिपोर्टर ने कई निंगबो कैटरिंग व्यवसायियों और उद्योग से संबंधित लोगों से सत्यापित किया कि बड़ी संख्या में स्थानीय कैटरिंग स्टोर जो डाइन-इन पर ध्यान केंद्रित करते हैं, उन्होंने टेक-आउट प्लेटफ़ॉर्म हटाने का ऑपरेशन पूरा कर लिया है, जिसमें चीनी भोजन, हॉट पॉट, स्नैक्स और अन्य श्रेणियां शामिल हैं। "यह एक या दो कंपनियों की व्यक्तिगत कार्रवाई नहीं है, बल्कि बड़ी संख्या में व्यापारियों की संयुक्त कार्रवाई है।" ऑपरेशन में भाग लेने वाले एक कैटरिंग स्टोर के प्रभारी व्यक्ति ने संवाददाताओं को बताया कि मंच का उच्चायोग उनके "सख्त होने" के दृढ़ संकल्प का मुख्य कारण था। उनके अनुसार, खानपान व्यापारियों के लिए मुख्यधारा के खाद्य वितरण प्लेटफार्मों का वर्तमान कमीशन अनुपात आम तौर पर 25% से 30% के बीच है, और कुछ लोकप्रिय व्यावसायिक जिलों में इससे भी अधिक है। पूर्ण छूट गतिविधियों और प्रचार और निवेश शुल्क को जोड़ें जिसमें प्लेटफ़ॉर्म को भागीदारी की आवश्यकता होती है, और व्यापक लागत 30% से अधिक हो गई है।
प्रभारी व्यक्ति ने रिपोर्टर के लिए एक खाते की गणना की: 30 युआन की कीमत वाले टेकआउट ऑर्डर के लिए, प्लेटफ़ॉर्म लगभग 7.5 युआन का कमीशन लेता है। पैकेजिंग बक्से, टेबलवेयर और वितरण लागत के लिए 3-5 युआन की कटौती के बाद, व्यापारी को वास्तव में 20 युआन से कम मिलता है। खानपान उद्योग का कुल सकल लाभ मार्जिन केवल लगभग 60% है। सामग्री, किराया और श्रम जैसी बुनियादी लागतों में कटौती के बाद, टेकआउट व्यवसाय लगभग लाभहीन है, और कुछ ऑर्डर घाटे में भी हैं। "लागत को कवर करने के लिए, हमें केवल ऑनलाइन बिक्री मूल्य बढ़ाने के लिए मजबूर किया जा सकता है, और उपभोक्ताओं को अंततः बिल का भुगतान करना होगा।" उन्होंने कहा कि यह खानपान उद्योग के मूल व्यावसायिक इरादे के विपरीत है, इसलिए कई व्यापारी आम सहमति पर पहुंच गए हैं और टेकआउट चैनलों को बंद करने और डाइन-इन उपभोक्ताओं को प्लेटफ़ॉर्म कमीशन का भुगतान करने के लिए मूल रूप से उपयोग की जाने वाली लागत को सीधे स्थानांतरित करने का विकल्प चुना है।
इस सामूहिक कार्रवाई में, व्यापारियों की मुख्य मांगें स्पष्ट और स्पष्ट हैं: प्लेटफ़ॉर्म द्वारा वसूले जाने वाले अनुचित उच्च कमीशन का विरोध करें, "प्लेटफ़ॉर्म के लिए काम करने" की निष्क्रिय स्थिति से छुटकारा पाएं, और ऑफ़लाइन भौतिक स्टोर व्यवसाय को पुनर्जीवित करें। हुनान रेस्तरां के एक मालिक ने संवाददाताओं से कहा कि टेकआउट ऑर्डर की मात्रा बनाए रखने के लिए, उन्हें प्लेटफ़ॉर्म प्रमोशन में पैसा निवेश करना जारी रखना होगा। "यदि आप निवेश नहीं करते हैं, तो कोई जोखिम नहीं होगा, और ऑर्डर की मात्रा आधी हो जाएगी; यदि आप निवेश करते हैं, तो मुनाफा और कम हो जाएगा, और आप एक दुष्चक्र में पड़ जाएंगे।" उनके विचार में, टेकआउट प्लेटफ़ॉर्म को बंद करने के बाद, हालांकि अल्पावधि में कुछ ऑनलाइन ग्राहक खो सकते हैं, लेकिन डाइन-इन छूट के माध्यम से उपभोक्ताओं को स्टोर की ओर फिर से आकर्षित करके और व्यंजनों की गुणवत्ता में सुधार करके उचित लाभ मार्जिन की गारंटी दी जा सकती है।
इस सामूहिक कार्रवाई ने कई श्रृंखलाबद्ध प्रतिक्रियाओं को भी जन्म दिया। एक टेकअवे राइडर ने पत्रकारों को बताया कि हाल ही में ऑर्डर प्राप्त करते समय, यह स्पष्ट था कि कई परिचित स्टोर प्लेटफ़ॉर्म से गायब हो गए हैं, और ऑर्डर की मात्रा को समायोजित किया गया है, जबकि शुद्ध टेकआउट स्टोर्स के ऑर्डर में समय-समय पर वृद्धि देखी गई है। उपभोक्ता समूहों के बीच भी अलग-अलग आवाजें हैं: कुछ उपभोक्ता जो डाइन-इन के आदी हैं, वे व्यापारी की स्थिति के बारे में अपनी समझ व्यक्त करते हैं और स्टोर का समर्थन करने के लिए स्टोर पर जाने के इच्छुक हैं; लेकिन ऐसे उपभोक्ता भी हैं जो टेकअवे पर भरोसा करते हैं जो स्पष्ट रूप से स्वीकार करते हैं कि कुछ नियमित दुकानों को अलमारियों से हटा दिए जाने के बाद, खाने के विकल्प कम हो गए हैं, जिससे असुविधा हुई है।
उद्योग जगत में इस कार्रवाई की संभावनाओं को लेकर अलग-अलग भविष्यवाणियां भी हैं। समर्थकों का मानना है कि निंगबो व्यापारियों की सामूहिक आवाज से खाद्य वितरण प्लेटफार्मों द्वारा कमीशन संरचनाओं के अनुकूलन को बढ़ावा देने और देश भर में खानपान व्यापारियों के लिए एक निष्पक्ष परिचालन वातावरण के लिए प्रयास करने की उम्मीद है। वर्तमान में, गुआंगज़ौ, चेंग्दू, वुहान और अन्य स्थानों में खानपान संघों ने इस मामले पर ध्यान देना, क्षेत्रीय व्यापारी गठबंधन तैयार करना और सामूहिक सौदेबाजी की संभावना तलाशना शुरू कर दिया है। हालाँकि, कुछ लोगों का कहना है कि कार्रवाई का स्थायी प्रभाव व्यापारियों की एकता पर निर्भर करता है। कुछ छोटे स्टोर या शुद्ध टेकआउट स्टोर के लिए लंबी अवधि में भाग लेना मुश्किल हो सकता है क्योंकि वे प्लेटफ़ॉर्म पर अधिक निर्भर हैं। यदि "छोटी संख्या में व्यापारी पुनर्निवेश" करते हैं, तो समग्र परिणाम प्रभावित हो सकते हैं। इसके अलावा, टेकअवे की खपत की आदत गहराई से बन गई है, और अल्पावधि में बड़ी संख्या में उपभोक्ताओं को डाइन-इन पर लौटने के लिए मार्गदर्शन करने में अभी भी चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है।
वास्तव में, निंगबो व्यापारियों की कठोरता कोई अलग मामला नहीं है, बल्कि देश भर में खानपान उद्योग की दुर्दशा का एक सूक्ष्म रूप है। मार्केट रेगुलेशन के लिए राज्य प्रशासन के पिछले सर्वेक्षणों से पता चला है कि खाद्य वितरण प्लेटफ़ॉर्म व्यापारियों की वास्तविक व्यापक लागत आम तौर पर 20% -25% होती है, जिसमें से अपारदर्शी अतिरिक्त लागत 10% से अधिक होती है, और 60% खानपान स्टोर घाटे की स्थिति में होते हैं। यिनचुआन, शंघाई और अन्य स्थानों के व्यापारियों ने पहले उच्च कमीशन का बहिष्कार करने के लिए छिटपुट कार्रवाई शुरू की है, लेकिन इस बार निंगबो व्यापारियों द्वारा सामूहिक पैमाने और कार्रवाई की तीव्रता दुर्लभ है।
प्रेस समय के अनुसार, इसमें शामिल मुख्यधारा के खाद्य वितरण मंच ने निंगबो व्यापारियों की सामूहिक वापसी पर सार्वजनिक रूप से प्रतिक्रिया नहीं दी है। उद्योग विश्लेषकों ने बताया कि इस घटना ने खानपान व्यापारियों के मंच नियमों को निष्क्रिय रूप से स्वीकार करने से लेकर बोलने के अधिकार के लिए सक्रिय रूप से लड़ने में परिवर्तन को चिह्नित किया। इसने खाद्य वितरण उद्योग को "प्लेटफ़ॉर्म-व्यापारी-उपभोक्ता-सवार" के चार पक्षों के बीच हितों के संतुलन की फिर से जांच करने के लिए मजबूर किया। भविष्य में, यदि नियामक मार्गदर्शन, प्लेटफ़ॉर्म सुधार, व्यापारी समूह और अन्य कई ताकतें आयोगों की पारदर्शिता और युक्तिकरण को बढ़ावा दे सकती हैं, तो यह उद्योग को "मूल्य युद्ध" से "मूल्य युद्ध" की ओर धकेल सकती है और सभी पक्षों के लिए जीत की स्थिति प्राप्त कर सकती है। वर्तमान में, निंगबो व्यापारियों की सामूहिक कार्रवाई अभी भी जारी है, और घटना की बाद की प्रगति ध्यान देने योग्य है।