आज, ज़िबेई के संस्थापक जिया गुओलोंग के नए ब्रांड तियानबियन क्लेपॉट ब्रेज़्ड नूडल्स ने शंघाई में जिंगान, पुडोंग और जियाडिंग में तीन स्टोर खोले हैं।उनमें से, शंघाई पुडोंग डोंगफैंग रोड स्टोर शंघाई का सबसे बड़ा स्टोर है, जिसका क्षेत्रफल 2,400 वर्ग मीटर से अधिक और कुल 350 सीटें हैं।
स्टोर के पेस्ट्री शेफ ने कहा कि अब नूडल्स के सभी पहलू एक ही दिन में स्टोर में ही बनाए जाते हैं।
उनमें से, इस्तेमाल किया जाने वाला आटा इनर मंगोलिया बयानाओर स्नोफ्लेक पाउडर है, और आटा गूंधने के लिए शुद्ध पानी का उपयोग किया जाता है। आटा गूंथने के लिए पानी का तापमान भी थर्मामीटर से मापकर 40-50 डिग्री के बीच नियंत्रित करना चाहिए.
यह बताया गया है कि ब्रांड बामेंग, इनर मंगोलिया, जिया गुओलॉन्ग के गृहनगर के विशिष्ट कैसरोल ब्रेज़्ड नूडल्स पर ध्यान केंद्रित करता है।
मुख्य श्रेणियों में कैसरोल ब्रेज़्ड नूडल्स और कैसरोल सूप नूडल्स, साथ ही सहायक व्यंजन जैसे ब्रेज़्ड मांस, कैसरोल व्यंजन, ठंडे व्यंजन आदि शामिल हैं। प्रति व्यक्ति खपत लगभग 50 युआन है।
इससे पहले, जिया गुओलॉन्ग ने खुलासा किया था कि ज़िबेई धीरे-धीरे कुछ स्टोर बंद कर देगा, और एक नया ब्रांड लॉन्च करने का एक मुख्य उद्देश्य कुछ निष्क्रिय स्टोर और कर्मचारियों को अपने कब्जे में लेना है।
जिया गुओलॉन्ग ने कहा: "ज़िबेई का मुख्य ब्रांड बाज़ार से नहीं हटेगा। भविष्य में, यह समग्र लेआउट को अनुकूलित करने के लिए कुछ हिस्सों को बंद करने, कुछ को स्थानांतरित करने और कुछ मुख्य स्टोरों को बनाए रखने की रणनीति अपनाएगा।"
