किसी को भी रसीले फल पसंद नहीं होते, लेकिन कुछ फलों के बीज बहुत कष्टप्रद होते हैं और हमारे भोजन के आनंद को प्रभावित करते हैं। इसलिए, अधिक सुखद खाने के अनुभव को प्राप्त करने के लिए, मनुष्यों ने कई फलों को बीज रहित फलों में बदल दिया है, और तथ्यों ने साबित कर दिया है कि बीज रहित फल उपभोक्ताओं के बीच अधिक लोकप्रिय हैं। हालाँकि, एक प्रकार का फल है जिसमें उच्च पोषण मूल्य और बहुत मीठा और स्वादिष्ट स्वाद होता है। हालाँकि, कई लोगों को यह पसंद नहीं है क्योंकि इसमें बहुत सारे बीज होते हैं और यह बहुत कष्टप्रद होता है।
यह फल है अनार. यह अनुमान लगाया गया है कि बहुत से लोग अनार खाना पसंद नहीं करते क्योंकि वे एक बार काटने के बाद बड़े पैमाने पर बीज उगल देते हैं। हालांकि, अनार एंथोसायनिन, फ्लेवोनोइड और अन्य एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
तो दिलचस्प सवाल यह है कि वैज्ञानिकों ने इस फल को और अधिक लोकप्रिय बनाने के लिए बीज रहित अनार क्यों नहीं बनाया?
वर्तमान समय में पूर्णतः बीज रहित अनार मौजूद नहीं हैं। बाज़ार में प्रचारित तथाकथित "बीज रहित अनार" वास्तव में ऐसी किस्में हैं जिनके बीज बहुत छोटे या बहुत नरम हो जाते हैं ताकि उन्हें चबाने पर कोई प्रभाव न पड़े।
बीजरहित अनार क्यों नहीं होते इसका बहुत ही सरल उत्तर है:
कई फल जो हम खाते हैं, वे वास्तव में बीज को लपेटने वाला हिस्सा होता है, यानी छिलके वाला हिस्सा, जो अंडाशय की दीवार से विकसित होता है, लेकिन जो अनार हम खाते हैं, वह उसके बीज होते हैं, जो बीजांड से विकसित होते हैं।
इस वजह से, बीज रहित अनार बनाना खाने योग्य हिस्से को खोने के बराबर होगा, जिसका कोई मतलब नहीं है, इसलिए कोई बीज रहित अनार नहीं होगा।
उपरोक्त सबसे लोकप्रिय स्पष्टीकरण है, लेकिन मुझे लगता है कि यह पूरी तरह सच नहीं है। एक सच्चा बीजरहित अनार बनाना संभव है जो अभी भी खाने योग्य है।
वर्तमान में ऐसा कुछ न होने का कारण यह है कि ऐसा करना वास्तव में कठिन है - इसे हासिल करना असंभव भी हो सकता है। दूसरा महत्वपूर्ण कारण यह है कि इसका व्यावसायिक मूल्य इसके लायक नहीं है।
अनार के कुछ कार्य हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से खाने के लिए नहीं उगाया जाता है। इस पौधे के फूल काफी खूबसूरत होते हैं. तथाकथित "अनार स्कर्ट" वास्तव में एक विशिष्ट प्रकार की स्कर्ट को संदर्भित नहीं करता है, बल्कि अनार के सुंदर फूलों को संदर्भित करता है। साथ ही इनके बीज भी रत्नों की तरह काफी सुंदर होते हैं।
इसलिए, लोग अनार क्यों उगाते हैं इसका एक बड़ा कारण सजावटी उद्देश्य है, जो इसे अन्य फलों से कुछ अलग "उपचार" देता है। उत्पादकों का चयनात्मक प्रजनन पूरी तरह से उपभोग की सुविधा की दिशा में नहीं है।
दूसरी ओर, जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, यह वास्तव में असंभव लगता है कि हम बीज न चाहते हुए भी अनार के बीज खाएं, लेकिन वास्तव में हम अनार के बीज का केवल एक हिस्सा खाते हैं - बाहरी टेस्टा या एरिल।
नगण्य रूप से छोटे और मुलायम बीजों वाले तथाकथित "बीज रहित अनार" के अस्तित्व को ध्यान में रखते हुए, मुझे लगता है कि वास्तव में बीज रहित अनार बनाना संभव है।
बात सिर्फ इतनी है कि वास्तविक बीज विकसित किए बिना इसे केवल बाहरी बीज आवरण विकसित करने देना निश्चित रूप से कठिन होगा, और पेड़ को सब्जियों की तरह उगाना उतना आसान नहीं है - क्योंकि जीवन चक्र अपेक्षाकृत लंबा है।
तो बीजरहित अनार कैसे उगाया जा सकता है?
फूल वाले पौधे दो चरणों में फल देते हैं:
नर पौधों का परागकण मादा पौधों के बीजांडों को निषेचित करता है (कुछ पौधों में नर और मादा दोनों प्रजनन संरचनाएँ होती हैं); फिर बीजांड बीज बन जाते हैं और अंडाशय फल बन जाते हैं।
बिना निषेचन के बीज और फल विकसित नहीं हो सकते।
लेकिन जैसा कि आप देख सकते हैं, बाजार में बीज रहित फलों की भरमार है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ मामलों में, बीज बिना निषेचन के भी फल पैदा कर सकते हैं।
वर्तमान में वैज्ञानिकों के पास बीज रहित फल प्राप्त करने के मुख्यतः तीन तरीके हैं। यहां एक विधि दी गई है जो बीज रहित अनार की खेती के लिए उपयुक्त हो सकती है।
एक वह है जब वैज्ञानिक असंगत गुणसूत्रों के साथ संतान पैदा करने के लिए क्रॉसब्रीडिंग का उपयोग करते हैं, जिससे बीजों को ठीक से विकसित होने से रोका जाता है।
इस विधि के मुख्य प्रतिनिधि तरबूज़ और केले हैं। तरबूज को एक उदाहरण के रूप में लेते हुए, वैज्ञानिकों ने गुणसूत्रों की चार प्रतियों वाले तरबूजों को गुणसूत्रों की दो प्रतियों वाले तरबूजों के साथ पार करके बीज रहित तरबूज का उत्पादन किया।
दूसरा हार्मोन के माध्यम से पॉलीप्लोइडी को प्रेरित करना है, जो क्रॉस के समान असंगत गुणसूत्रों के साथ संतान भी पैदा कर सकता है। विशिष्ट प्रतिनिधि अनानास है, जो स्वयं एक साधारण द्विगुणित है, लेकिन जिबरेलिक एसिड से उपचारित होने के बाद, यह एक बीज रहित पॉलीप्लोइड अनानास का उत्पादन करेगा।
ये दोनों विधियाँ सीधे तौर पर बीजों को सामान्य रूप से विकसित होने से रोकती हैं। सैद्धांतिक रूप से, वे अनार के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि वे बीजों को सामान्य रूप से विकसित होने से रोकेंगे।
एक तीसरा तरीका भी है, जो प्राकृतिक उत्परिवर्तन और फिर अलैंगिक प्रजनन के माध्यम से प्रतिकृति है। मुझे लगता है कि इस मामले में असली बीज रहित अनार की खेती करना अभी भी संभव है।
आप कल्पना नहीं कर सकते हैं कि आज दुनिया में सभी नाभि संतरे (एक बीज रहित कीनू) 19वीं सदी के ब्राज़ीलियाई मठ में एक खट्टे पेड़ की एक ही उत्परिवर्तित शाखा से आए हैं।
विभाजन के दौरान जीवों की दैहिक कोशिकाओं में भी उत्परिवर्तन होता है। जानवरों के लिए, इस उत्परिवर्तन को भावी पीढ़ियों तक पहुँचाना कठिन है, लेकिन पौधों के लिए इसे भावी पीढ़ियों तक पहुँचाना अपेक्षाकृत आसान है।
पौधों में नवोदित नामक एक प्रक्रिया होती है - अर्थात, शाखा नवोदित या अन्य अंकुरण प्रक्रियाओं के दौरान एक उत्परिवर्तन होता है। इस मामले में, एक पेड़ पर एक शाखा दिखाई देगी जो अन्य शाखाओं से भिन्न होगी।
19वीं शताब्दी में, ब्राजील के एक मठ के माली ने एक कीनू शाखा की खोज की, जिसमें बीज रहित कीनू उगाए जाते थे। फिर इसकी खेती करने वाले वैज्ञानिकों ने कटिंग और ग्राफ्टिंग जैसी अलैंगिक प्रजनन प्रक्रियाओं के माध्यम से शाखा की नकल की, और अंततः दुनिया भर में नाभि नारंगी का निर्माण किया।
वर्तमान "बीज रहित अंगूर" उसी तरह से प्राप्त किए जाते हैं, और अनार के लिए, मुझे लगता है कि इसे उसी तरह से प्राप्त किया जा सकता है।
लंबे समय से, अनार उत्पादक छोटे बीज और मोटे बाहरी और मध्य छिलके वाले अनार की किस्मों का चयन कर रहे हैं।
यह पूरी तरह से संभव है कि समय के साथ, एक निश्चित अनार के पेड़ पर अनार का एक प्रकार अचानक दिखाई दे सकता है, जिसमें अविकसित बीज होते हैं लेकिन बाहरी टेस्टा अप्रभावित होता है।
हालाँकि, यदि आप उपयुक्त वेरिएंट ढूंढने और उद्देश्यपूर्ण चयनात्मक प्रजनन करने के लिए समय लेते हैं, तो विचार करने के लिए कई चीजें होंगी - मुख्य रूप से इनपुट और आउटपुट। बीज रहित अनार की कठिनाई और इसके व्यावसायिक मूल्य का समर्थन करना कठिन है।
बेशक, ये सिर्फ मेरी निजी अटकलें हैं, और वास्तव में किसी ने ऐसा नहीं किया है।
आखिरकार
फलों को बीजरहित बनाने की सभी विधियों को सामूहिक रूप से पार्थेनोकार्पी कहा जाता है। हालाँकि वर्तमान में पार्थेनोकार्पी को कृषि में व्यापक रूप से नियंत्रित और उपयोग किया जाता है, यह व्यवहार वास्तव में प्रकृति में बहुत आम है। दूसरे शब्दों में, पौधों का जन्म लगातार बीज रहित फल पैदा करने के प्रयास के लिए होता है, जिससे प्रजनकों को एक अवसर मिलता है।
हालाँकि, बीज रहित फल बड़ी जीवित रहने की चुनौतियाँ पेश करते हैं क्योंकि यह प्रकार आनुवंशिक रूप से रोगजनक बैक्टीरिया के अनुकूल होने के लिए जल्दी से समायोजित नहीं हो सकता है। उदाहरण के लिए, दुनिया भर में खाने योग्य केले इस समय विलुप्त होने के खतरे में हैं क्योंकि वे बीज रहित होते हैं।
तो यदि यह मामला है, तो पौधे विभिन्न पार्थेनोकार्पिक क्षमताएं क्यों विकसित करते हैं?
यहां दो बहुत दिलचस्प व्याख्याएं हैं:
एक यह है कि पौधे नई विकासवादी क्षमता को अनलॉक करने के लिए क्रॉसब्रीडिंग करना पसंद करते हैं। पौधे अपनी गतिहीनता के कारण जानवरों की तुलना में अधिक आसानी से संकरण करते हैं, लेकिन वे ज्यादातर रक्षात्मक उपाय नहीं करते हैं क्योंकि संकरण कभी-कभी उनके लिए फायदेमंद हो सकता है, और पार्थेनोकार्पी संकरण के "उप-उत्पाद" के रूप में होता है।
दूसरी बात यह है कि पौधे विकासवादी गतिरोध में प्रवेश कर चुके हैं। किसी भी जीव के प्राकृतिक विकास का परिणाम मूल रूप से एक मृत अंत है, जो अस्तित्व और प्रजनन रणनीतियों के अंतिम अनुकूलन से संबंधित है।
पौधे बेहतर गुणवत्ता वाले फलों के माध्यम से जानवरों को आकर्षित करेंगे, जाहिर तौर पर बीज रहित फल अधिक आकर्षक होते हैं, और चूंकि बीज रहित फलों को बीज के लिए संसाधनों के निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, पौधा अधिक फल पैदा कर सकता है, और इसलिए यह बीजों को स्थानांतरित करने के लिए अधिक वैक्टर को आकर्षित कर सकता है, और अंतिम मामला स्वाभाविक रूप से किसी भी बीज की आवश्यकता नहीं है।