एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि प्रति सप्ताह लाल मांस की दो सर्विंग खाने से भी टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है। जैसे-जैसे खपत बढ़ती है, जोखिम भी बढ़ता है। हालाँकि, लाल मांस को स्वस्थ पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों, जैसे नट्स और फलियां या डेयरी उत्पादों के साथ बदलने से इस जोखिम को कम किया जा सकता है। स्वास्थ्य प्रभावों के अलावा, लाल मांस के स्थान पर पौधे-आधारित प्रोटीन का चयन करने से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन जैसी पर्यावरणीय चिंताओं को कम करने में मदद मिल सकती है।
लाल मांस से पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों पर स्विच करने से मधुमेह का खतरा कम हो सकता है और पर्यावरणीय लाभ हो सकता है।
हार्वर्ड टी.एच. का एक हालिया अध्ययन। सुझाव है कि प्रति सप्ताह केवल दो बार रेड मीट खाने से कम रेड मीट खाने वालों की तुलना में टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है। चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ का खुलासा। शोध से पता चलता है कि मांस के बढ़ते सेवन से यह जोखिम बढ़ जाता है। हालाँकि, लाल मांस के स्थान पर पौष्टिक पौधे-आधारित प्रोटीन जैसे नट्स और फलियाँ या मध्यम मात्रा में डेयरी उत्पाद लेने से इस बीमारी के विकसित होने की संभावना को कम करने में मदद मिल सकती है।
यह अध्ययन हाल ही में अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित हुआ था।
पोषण विभाग में पोस्टडॉक्टरल शोधकर्ता और पहले लेखक जिओ गु ने कहा, "हमारे निष्कर्ष लाल मांस की खपत को सीमित करने की सिफारिश करने वाले आहार संबंधी दिशानिर्देशों का दृढ़ता से समर्थन करते हैं, और यह प्रसंस्कृत और असंसाधित लाल मांस दोनों पर लागू होता है।"
जबकि पिछले अध्ययनों में लाल मांस के सेवन और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम के बीच एक संबंध पाया गया है, इस अध्ययन ने प्रतिभागियों के बीच बड़ी संख्या में टाइप 2 मधुमेह के मामलों का विश्लेषण करके इस संबंध को स्थापित किया है, जिन पर समय के साथ नजर रखी गई।
बढ़ती चिंताएँ और अनुसंधान विधियाँ
संयुक्त राज्य अमेरिका और विश्व स्तर पर टाइप 2 मधुमेह की घटनाएं तेजी से बढ़ रही हैं। यह न केवल चिंताजनक है क्योंकि यह बीमारी एक महत्वपूर्ण बोझ है बल्कि हृदय और गुर्दे की बीमारी, कैंसर और मनोभ्रंश के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक भी है।
अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन (एनएचएस), एनएचएसआईआई और स्वास्थ्य पेशेवर अनुवर्ती अध्ययन (एचपीएफएस) के 216,695 प्रतिभागियों के स्वास्थ्य डेटा का विश्लेषण किया। 36 वर्षों तक प्रत्येक दो से चार वर्षों में खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली के साथ आहार का मूल्यांकन किया गया। इस दौरान, 22,000 से अधिक प्रतिभागियों को टाइप 2 मधुमेह विकसित हुआ।
शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रसंस्कृत और असंसाधित दोनों प्रकार का लाल मांस खाने से टाइप 2 मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है। जिन प्रतिभागियों ने सबसे अधिक रेड मीट खाया, उनमें सबसे कम रेड मीट खाने वालों की तुलना में टाइप 2 मधुमेह का खतरा 62% अधिक था। प्रतिदिन खाए जाने वाले प्रसंस्कृत लाल मांस की प्रत्येक अतिरिक्त खुराक के लिए, टाइप 2 मधुमेह का खतरा 46% बढ़ जाता है, जबकि प्रति दिन खाए जाने वाले असंसाधित लाल मांस की प्रत्येक अतिरिक्त खुराक के लिए, टाइप 2 मधुमेह का खतरा 24% बढ़ जाता है।
शोधकर्ताओं ने प्रतिदिन लाल मांस की एक खुराक के स्थान पर दूसरे प्रोटीन स्रोत का उपयोग करने के संभावित प्रभाव का भी अनुमान लगाया। उन्होंने पाया कि इसकी जगह नट्स और फलियां खाने से टाइप 2 डायबिटीज का खतरा 30% तक कम हो जाता है और इसकी जगह डेयरी उत्पाद खाने से टाइप 2 डायबिटीज का खतरा 22% कम हो जाता है।
महामारी विज्ञान और पोषण के प्रोफेसर, वरिष्ठ लेखक वाल्टर विलेट ने कहा, "हमारे निष्कर्षों और दूसरों के पिछले काम को देखते हुए, प्रति सप्ताह लगभग एक बार लाल मांस का सेवन उन लोगों के लिए उचित है जो स्वास्थ्य और कल्याण को अनुकूलित करना चाहते हैं।"
शोधकर्ताओं का कहना है कि स्वास्थ्य लाभों के अलावा, लाल मांस को स्वस्थ पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोतों से बदलने से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और जलवायु परिवर्तन को कम करने और अन्य पर्यावरणीय लाभ प्रदान करने में मदद मिलेगी।