आपकी कमर की चिंता के अलावा, तनाव के समय वसायुक्त भोजन खाने से वास्तव में हमारे शरीर की ठीक होने की क्षमता को नुकसान पहुंच सकता है और इससे मस्तिष्क में ऑक्सीजन की आपूर्ति कम हो सकती है और रक्त वाहिकाएं खराब हो सकती हैं। दो नए अध्ययनों में, बर्मिंघम विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि तनाव के समय उच्च वसा वाले भोजन खाने से प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स में मस्तिष्क ऑक्सीजन की आपूर्ति कम हो जाती है, जिससे कम वसा वाले भोजन खाने की तुलना में ऑक्सीजन वितरण में कमी (ऑक्सीजनयुक्त हीमोग्लोबिन में 39% की कमी) हो जाती है।
बर्मिंघम विश्वविद्यालय के रोसलिंड बेन्हम ने कहा: "जब हम तनावग्रस्त होते हैं, तो शरीर में अलग-अलग चीजें होती हैं: हमारी हृदय गति और रक्तचाप बढ़ जाती है, रक्त वाहिकाएं फैल जाती हैं, और मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है। हम यह भी जानते हैं कि रक्त वाहिकाओं की लोच - रक्त वाहिका कार्य का एक उपाय - मानसिक तनाव के बाद कम हो जाती है। हमने पाया कि मानसिक तनाव के दौरान उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने से रक्त वाहिका की कार्यक्षमता कम हो जाती है (बाहु धमनी प्रवाह-मध्यस्थ फैलाव, या एफएमडी द्वारा मापा जाता है)। 1.74%।"
तनाव दूर होने के बाद संवहनी कार्य में यह कमी 90 मिनट तक रही। हालाँकि, अच्छी खबर यह है कि कोको, जामुन, अंगूर, सेब और अन्य फलों और सब्जियों जैसे पॉलीफेनोल्स से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से रक्त वाहिका के कार्य पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
मानव परीक्षणों में अपने निष्कर्षों का मूल्यांकन करने के लिए, शोधकर्ताओं ने युवा, स्वस्थ वयस्कों को भर्ती किया और उनमें से प्रत्येक को नाश्ते के लिए दो मक्खनयुक्त क्रोइसैन खाने को कहा।
बेन्हम ने कहा, "फिर हमने उन्हें आठ मिनट तक बढ़ती गति से मानसिक अंकगणित करने को कहा, और जब उन्होंने गलत उत्तर दिया तो उन्हें याद दिलाया गया।" "वे अभ्यास करते समय खुद को स्क्रीन पर भी देख सकते थे। प्रयोग को उन रोजमर्रा के तनावों का अनुकरण करने के लिए डिज़ाइन किया गया था जिनका हम काम पर या घर पर सामना कर सकते हैं।"
उन्होंने कहा: "पिछले शोध से पता चला है कि रक्त वाहिका कार्य में प्रत्येक 1% की कमी के लिए, हृदय रोग के जोखिम में 13% की वृद्धि होती है। महत्वपूर्ण रूप से, हमारे अध्ययन से पता चलता है कि रक्त वाहिका कार्य में यह हानि लंबे समय तक बनी रही जब हमारे प्रतिभागियों ने क्रोइसैन खाया।"
अच्छी खबर? कम वसा वाले खाद्य पदार्थ और पेय का चयन करने से अभी भी रक्त वाहिका के कार्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा (1.18% की कमी), लेकिन तनाव कम होने के बाद शरीर जल्दी सामान्य हो जाएगा।
बर्मिंघम विश्वविद्यालय में जैविक मनोविज्ञान के प्रोफेसर जेट वेल्डुइज़ेन वान ज़ांटन ने कहा: "यह आश्चर्यजनक था कि जब लोग उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ खाते थे तो तनाव से कितनी अच्छी तरह उबरते थे, इसमें इतना महत्वपूर्ण अंतर था। उन लोगों के लिए प्रभाव अधिक गंभीर होने की संभावना थी जो पहले से ही हृदय रोग के बढ़ते जोखिम में थे।"
इसलिए काम पर या जीवन में तनाव के जवाब में उच्च वसा वाले स्नैक्स तक पहुंचना वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए पहले की तुलना में अधिक हानिकारक हो सकता है, शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी है।
ज़ैनटेन ने कहा, "हम सभी नियमित आधार पर तनाव का सामना करते हैं, लेकिन विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो उच्च तनाव वाली नौकरियां करते हैं और हृदय रोग के खतरे में हैं, इन निष्कर्षों को गंभीरता से लिया जाना चाहिए।" "यह शोध हमें अपने जोखिम को बदतर बनाने के बजाय कम करने के निर्णय लेने में मदद कर सकता है।" "
हालाँकि, यह सब नहीं है. ऑक्सीजन की कमी से मूड खराब हो सकता है या अन्य मानसिक स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, जिससे तनाव और बदतर हो सकता है और स्वास्थ्य समस्याएं बिगड़ सकती हैं।
बर्मिंघम विश्वविद्यालय में पोषण विज्ञान की प्रोफेसर कैटरिना रेंडेइरो ने कहा: "हम जानते हैं कि जब लोग तनावग्रस्त होते हैं, तो वे वसायुक्त खाद्य पदार्थों की ओर आकर्षित होते हैं क्योंकि अगर उनके पास समय की कमी है, या तनाव से निपटने के लिए यह एक अधिक सुविधाजनक विकल्प है। लेकिन ऐसा करने से, वे तनाव के प्रति अपनी शारीरिक और मनोवैज्ञानिक प्रतिक्रियाओं को बदतर बना सकते हैं।"
कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने से तनाव से राहत मिल सकती है और आपके शरीर विज्ञान पर प्रभाव कम हो सकता है।
बेन्हम ने कहा, "आज दुनिया बेहद तनावपूर्ण है, और युद्ध या जीवन-यापन संकट जैसे बाहरी कारकों के बिना भी, तनाव एक ऐसी चीज है जिसका हम सभी को सामना करने की जरूरत है।" "तो अगली बार जब आप किसी बड़ी मीटिंग या नौकरी के लिए इंटरव्यू में हों, तो मुफ्त कुकीज़ को बंद करने और इसके बजाय जामुन खाने का प्रयास करें। आप खुद को अधिक आराम महसूस कर सकते हैं और तनाव को बेहतर ढंग से संभालने में सक्षम पा सकते हैं।
यह शोध फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन एंड न्यूट्रिएंट्स जर्नल में प्रकाशित हुआ था।