वर्तमान उपभोक्ताओं को आकर्षित करने के लिए, केएफसी ने अपने मुख्य उत्पाद के रूप में बोनलेस चिकन व्यंजनों को बढ़ावा दिया है, अपनी डिपिंग सॉस श्रेणियों का विस्तार किया है, और ग्राहकों के इन-स्टोर अनुभव के आकर्षण को बढ़ाने के लिए अपने स्टोर स्पेस को फिर से डिजाइन किया है। आजकल यम ब्रांड्स की चेन ब्रांड पर प्रतिस्पर्धा का दबाव तेजी से बढ़ गया है। एक ओर, विभिन्न उभरते चिकन फास्ट फूड ब्रांड लगातार उभर रहे हैं। दूसरी ओर, मैकडॉनल्ड्स जैसे स्थापित खानपान दिग्गज भी वैश्विक चिकन खपत के विकास ट्रैक पर दांव लगा रहे हैं। हालांकि केएफसी चिकन फास्ट फूड श्रेणी बनाने का दावा करता है, लेकिन अग्रणी उद्योग का नेता नहीं है, खासकर अमेरिकी बाजार में, जहां हाल के वर्षों में इसकी बिक्री में गिरावट जारी है।
केएफसी ग्लोबल सीईओ स्कॉट मेज़विंस्की ने सोमवार को एक बयान जारी कर ब्रांड विकास के लिए "नए अध्याय" योजना की घोषणा की: "चिकन फास्ट फूड ट्रैक में प्रतिस्पर्धा तेजी से बढ़ती जा रही है, और हमारे पास आधुनिक चिकन फास्ट फूड के लिए एक नया उद्योग मानक स्थापित करने का स्पष्ट अवसर है।"
बोनलेस चिकन टेंडर और नए पेय
ग्राहक के पास डिपिंग सॉस और केएफसी ड्रिंक के साथ बोनलेस चिकन फ़िलेट है, जो चेक इन करने के लिए एक सेल्फी का अनुकरण करता है।
केएफसी की "न्यू चैप्टर" रणनीति का मूल उद्देश्य बोनलेस चिकन उत्पादों पर केंद्रित है, जिसमें प्रमुख उन्नत आइटम के रूप में बेहतर क्लासिक बोनलेस चिकन टेंडर शामिल हैं। छवि स्रोत: केएफसी
रणनीति के केंद्र में वह है जिसे केएफसी "मेनू में भारी बदलाव" कहता है।
ब्रांड की योजना बोनलेस चिकन श्रेणियों की पूरी श्रृंखला का विस्तार करने और साथ ही मौजूदा चिकन फ़िलेट फॉर्मूला को अनुकूलित करने की है।
केएफसी के मुख्य उत्पाद अवधारणा अधिकारी क्रिस्टोफ़ पॉयरियर ने एक साक्षात्कार में कहा: "हमारा उत्पाद फोकस बोन-इन चिकन से बोनलेस चिकन पर स्थानांतरित हो रहा है।"
"हमने अपने चिकन टेंडर उत्पादों को व्यापक रूप से उन्नत किया है और कठोर मानक निर्धारित किए हैं: सबसे बड़ा हिस्सा, सबसे रसदार और सबसे कुरकुरा त्वचा प्राप्त करने के लिए।"
साथ ही, ब्रांड ने उपभोक्ताओं की डिपिंग और चिकन टेंडर डालने की खाने की आदतों को पूरा करने के लिए अपने डिपिंग सॉस विकल्पों का काफी विस्तार किया है। केएफसी की वैश्विक सॉस लाइब्रेरी में 20 से अधिक सॉस हैं, जो क्लासिक स्वादों को साउथ अमेरिकन ग्रीन हर्ब रेंच सॉस जैसे नवीन स्वादों के साथ मिश्रित करते हैं।
सॉसी, चिकन टेंडर और डिपिंग सॉस में विशेषज्ञता वाला एक स्वतंत्र उप-स्टोर, लगभग दस स्टोरों तक विस्तारित हो गया है, जो सभी फ्लोरिडा में स्थित हैं।
इस महीने, यूके और आयरलैंड के स्टोर नए चिकन टेंडर और नौ नए डिपिंग सॉस लॉन्च करने वाले पहले व्यक्ति होंगे; ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका में स्टोर इस गर्मी के अंत में शुरू होंगे; इस वर्ष दुनिया भर में और अधिक बाज़ार लॉन्च किए जाएंगे।
केएफसी ने एक साथ "डंक्ड (थिक सॉस सीरीज़)" नामक एक नई उत्पाद श्रृंखला लॉन्च की, जिसमें चिकन टेंडर, चिकन विंग्स और रिच सॉस से ढके बर्गर शामिल हैं। इस सीरीज को दक्षिण अफ्रीका और भारत के स्टोर्स में लॉन्च किया गया है।
अधिकांश फास्ट फूड ब्रांडों की तरह, केएफसी ने अपने पेय मैट्रिक्स का विस्तार किया और एक नया पेय उप-ब्रांड लॉन्च कियाकेएफसी द्वारा क्वेंच, उत्पादों में मोती ताज़ा पेय, स्पार्कलिंग नींबू पानी और आइस्ड कॉफ़ी शामिल हैं। आयरलैंड और यूके में कुछ दुकानों ने पहले ही इसकी बिक्री शुरू कर दी है, और इस साल ऑस्ट्रेलिया और कनाडा इस श्रृंखला को अपने स्थायी मेनू में शामिल करेंगे।
पोइरियर ने कहा कि लचीली वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला पर भरोसा करते हुए, मुख्यालय दुनिया भर के बाजारों में परिपक्व नवीन समाधानों को जल्दी से सिंक्रनाइज़ कर सकता है।
स्टोर की छवि भी पूरी तरह से ताज़ा हो जाएगी, और एक के बाद एक नए स्टोर डिज़ाइन लागू किए जाएंगे। इस गर्मी में मैककिनी, टेक्सास में एक नया ओपन-कॉन्सेप्ट स्टोर खोला गया और सितंबर में दुबई, संयुक्त अरब अमीरात में दो मंजिला इमर्सिव थीम वाला स्टोर लॉन्च किया जाएगा।
पोइरियर ने नए स्टोर के गहन अनुभव की तुलना लास वेगास ग्लोब के एक संगीत कार्यक्रम से की। केएफसी के नए स्टोर डिज़ाइन का उद्देश्य ग्राहकों को अपने मोबाइल फोन नीचे रखने और ऑफ़लाइन भोजन माहौल में डूबने के लिए मार्गदर्शन करना है।
ब्रांड दृश्य छवि को एक साथ अपडेट किया गया है: नया लोगो दोनों तरफ "केएफसी" अक्षरों के बीच कर्नल सैंडर्स की छवि रखता है, और समग्र रूपरेखा प्रतिष्ठित फ़ैमिलीमार्ट आकार की नकल करती है। ब्रांड ने कहा कि क्लासिक फैमिली बकेट की दृश्य छवि को अनुकूलित और उन्नत किया जाएगा, और कर्नल सैंडर्स की छवि को भी थोड़ा आधुनिक बनाया जाएगा।
ब्रांडों द्वारा सामना की जाने वाली व्यावसायिक चुनौतियाँ
क्लासिक फ़ैमिलीमार्ट बकेट और कर्नल सैंडर्स के तत्वों को मिलाकर नए केएफसी स्टोर डिज़ाइन का प्रतिपादन
दुनिया भर में 34,000 से अधिक स्टोर के साथ, केएफसी दुनिया की सबसे बड़ी रेस्तरां श्रृंखलाओं में से एक है और यम ब्रांड्स का एक प्रमुख स्तंभ है। अब जबकि मूल कंपनी सहयोगी ब्रांड पिज्जा हट को बेचने की योजना बना रही है, जो लगातार कमजोर परिचालन से जूझ रही है, केएफसी का प्रदर्शन लगातार गंभीर होता जा रहा है।
लेकिन खुद केएफसी में भी कई समस्याएं हैं.
राइज़िंग केन जैसे उभरते ब्रांडों के कारण अमेरिकी बाज़ार वर्षों से बाज़ार हिस्सेदारी खो रहा है। बार्कलेज डेटा से पता चलता है कि 2021 में, केएफसी ने अमेरिकी चिकन फास्ट फूड बाजार का 16% हिस्सा रखा, जो कि चिक-फिल-ए के बाद दूसरे स्थान पर है; 2024 में, बाजार हिस्सेदारी गिरकर 9.4% हो गई, जिसमें पोपेयस और राइजिंग केन ने बढ़त हासिल कर ली और केएफसी उद्योग में चौथे स्थान पर खिसक गया।
विदेशी बाज़ारों में केएफसी का प्रदर्शन अधिक स्थिर था। यम ने इंटरनेशनल केएफसी और शीर्ष प्रदर्शन करने वाले टैको बेल को समूह के दो विकास इंजनों के रूप में दर्जा दिया है।
नवीनतम रिपोर्ट तिमाही में केएफसी की वैश्विक समान-स्टोर बिक्री 2% बढ़ी। यम! अब संयुक्त राज्य अमेरिका में केएफसी के समान-स्टोर बिक्री डेटा का अलग से खुलासा नहीं किया गया है, जो दर्शाता है कि समूह के समग्र प्रदर्शन में घरेलू व्यवसाय का योगदान न्यूनतम है। सिस्टम बिक्री के मामले में, केएफसी के दो मुख्य बाजार चीन और यूरोप हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका तीसरे स्थान पर है।
अपने अमेरिकी कारोबार की गिरावट को दूर करने के लिए, यम ने एक साल से अधिक समय पहले कैथरीन टैन-गिलेस्पी को केएफसी यू.एस. का अध्यक्ष नियुक्त किया था। उन्होंने विभिन्न प्रकार के लागत प्रभावी पैकेज और कर्नल सैंडर्स की क्लासिक ब्रांड छवि को फिर से लॉन्च करने सहित पुनर्प्राप्ति उपायों की एक श्रृंखला शुरू की।
टैन-गिलेस्पी ने इस महीने खानपान उद्योग मीडिया "रेस्तरां बिजनेस" के साथ एक साक्षात्कार में कहा कि संयुक्त राज्य अमेरिका में केएफसी ने लगातार तीन तिमाहियों में सकारात्मक समान-स्टोर बिक्री वृद्धि हासिल की है।