फ़ीड परिवर्तन से खेती की गई सामन के पोषण मूल्य में कमी आ सकती है

सार:

यूएसडीए वैज्ञानिकों के नेतृत्व में एक नए अध्ययन में पाया गया है कि हाल के वर्षों में खेती की गई सैल्मन में ओमेगा -3 फैटी एसिड के स्तर में काफी गिरावट आई है। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि यह बदलाव जलीय कृषि उद्योग में मछली के चारे में बदलाव से संबंधित है। जैसे-जैसे समुद्र में छोटी मछली के संसाधन कम होते जा रहे हैं, जलीय कृषि उद्योग धीरे-धीरे मछली के भोजन और मछली के तेल का उपयोग कम कर रहा है और सोयाबीन, रेपसीड और अन्य भूमि फसलों और उनके तेलों को फ़ीड सामग्री के रूप में उपयोग कर रहा है। यह न केवल सैल्मन के व्यापक रूप से प्रचारित पोषण संबंधी लाभों को कमजोर कर सकता है, बल्कि स्थलीय पारिस्थितिकी तंत्र और जलवायु पर नया दबाव भी ला सकता है।

"अधिक वसायुक्त मछली खाएं" पोषण समुदाय में हमेशा एक महत्वपूर्ण सिफारिश रही है। जैसे-जैसे सलाह व्यापक रूप से फैली, सैल्मन की वैश्विक उपभोक्ता मांग बढ़ी और तदनुसार कृषि उत्पादन में वृद्धि हुई। वर्तमान में, विश्व स्तर पर खपत होने वाला लगभग 70% सामन पिंजरे और बाड़े की खेती से आता है। यूएसडीए आहार दिशानिर्देश सलाह देते हैं कि वयस्क प्रति सप्ताह कम से कम 8 औंस (लगभग 227 ग्राम) मछली खाएं, सैल्मन जैसी मछली को प्राथमिकता दें जो "हृदय-स्वस्थ" ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होती हैं। हालाँकि, नए शोध से पता चलता है कि खेती की गई सैल्मन में इन फैटी एसिड के स्तर में काफी गिरावट आई है, जिसका मतलब है कि यूएसडीए और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन जैसे संगठनों की लंबे समय से चली आ रही पोषण संबंधी सिफारिशें अब खेती की गई सैल्मन की पोषण स्थिति को सटीक रूप से प्रतिबिंबित नहीं कर सकती हैं।

शोधकर्ताओं ने इस बात पर जोर दिया कि वर्तमान नमूना आकार सरकारी आहार दिशानिर्देशों के संशोधन का समर्थन करने के लिए पर्याप्त बड़ा नहीं है, इसलिए बड़े और अधिक प्रतिनिधि अध्ययन की अभी भी आवश्यकता है। यूएसडीए ने एक साक्षात्कार अनुरोध को अस्वीकार कर दिया और ईमेल के माध्यम से सवालों का जवाब नहीं दिया। शोध के नतीजे बताते हैं कि खेती किए गए सैल्मन में ओमेगा -3 सामग्री में कमी का मुख्य कारण फ़ीड में समुद्री-व्युत्पन्न सामग्री के अनुपात में कमी है। सैल्मन स्वयं एक मांसाहारी मछली है। अतीत में, यह मुख्य रूप से भोजन सामग्री के रूप में मछली के भोजन और छोटी मछलियों से बने मछली के तेल पर निर्भर था। हालाँकि, इन छोटी मछलियों का लंबे समय से अत्यधिक शिकार किया जा रहा है। जैसे-जैसे समुद्री संसाधन तेजी से दुर्लभ होते जा रहे हैं, जलीय कृषि उद्योग सोयाबीन और रेपसीड और उनके तेल जैसी भूमि फसलों की ओर रुख करना शुरू कर देता है। 2016 के एक अध्ययन में इसी तरह की पोषण संबंधी गिरावट पाई गई और इसका कारण खेती के चारे से फसल सामग्री की ओर बदलाव को बताया गया।

यह परिवर्तन एक विडंबनापूर्ण स्थिति पैदा करता है: मूल रूप से लोगों को स्वस्थ मछली खाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए पोषण संबंधी सलाह ने वैश्विक खेती वाले सैल्मन उद्योग के तेजी से विस्तार को बढ़ावा दिया है, और उद्योग का विस्तार सैल्मन के पोषण मूल्य को कम कर सकता है जिसके लिए इसे मूल रूप से प्रचारित किया गया था।

वैश्विक जलीय कृषि उद्योग के तेजी से विकास में सैल्मन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सैल्मन को लंबे समय से उन लोगों के लिए पोषण और पर्यावरणीय लाभ के साथ एक प्रोटीन स्रोत के रूप में देखा जाता है जो स्वस्थ भोजन के बारे में चिंतित हैं और भूमि से प्राप्त प्रोटीन, विशेष रूप से गोमांस का सेवन कम करना चाहते हैं। वैश्विक खेती वाले सैल्मन का उत्पादन 2000 और 2020 के बीच लगभग तीन गुना बढ़ गया, जो किसी भी अन्य फ़िनफ़िश की तुलना में कहीं अधिक है। आज, जलीय कृषि दुनिया में सबसे तेजी से बढ़ती खाद्य उत्पादन प्रणालियों में से एक है, जिसमें अधिकांश वृद्धि सैल्मन जैसी मछली की उपभोक्ता मांग से प्रेरित है जिसे विशेष रूप से स्वस्थ के रूप में प्रचारित किया जाता है।

हालाँकि, शोधकर्ताओं और पर्यावरण समूहों द्वारा खेती किए गए सैल्मन के पर्यावरणीय प्रभाव की भी आलोचना की गई है। मछली के अपशिष्ट और चारे के अवशेष जल निकायों को प्रदूषित कर सकते हैं और जंगली सैल्मन आबादी को खतरे में डाल सकते हैं। बढ़ती जलीय कृषि मांग को पूरा करने के लिए, अधिक से अधिक छोटी मछलियों को चारा सामग्री के रूप में काटा जा रहा है, जो न केवल समुद्री पारिस्थितिक तंत्र को प्रभावित करती है, बल्कि तटीय मछली पकड़ने वाले समुदायों पर भी दबाव डालती है जो इन मछलियों और अन्य वन्यजीवों पर निर्भर हैं।

जैसे-जैसे दुनिया के महासागरों में छोटी मछलियों का स्टॉक कम होता जा रहा है, जलीय कृषि उद्योग सोयाबीन और सोयाबीन तेल सहित चारा सामग्री के रूप में भूमि फसलों की ओर रुख कर रहा है। शोधकर्ताओं का कहना है कि इस बदलाव ने समुद्री संसाधनों पर निर्भरता कम करते हुए नई पर्यावरणीय समस्याएं पैदा कर दी हैं।

दुनिया के लगभग आधे सोयाबीन का उत्पादन दक्षिण अमेरिका में किया जाता है, जहां उष्णकटिबंधीय वर्षावनों और अन्य महत्वपूर्ण जलवायु-नियामक पारिस्थितिकी तंत्र के कुछ हिस्सों को चारा फसलें उगाने के लिए साफ किया जा रहा है। प्रोटीन उत्पादन के पर्यावरणीय प्रभावों का अध्ययन करने वाले न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय के शोधकर्ता मैथ्यू हायेक ने कहा कि सोयाबीन जलीय कृषि उद्योग के लिए प्रोटीन और तेल का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। प्रासंगिक शोध के अनुसार, पिछले दो दशकों में, सभी मछली पालन उद्योगों द्वारा सोयाबीन की वैश्विक खपत निकारागुआ या बांग्लादेश के बराबर क्षेत्र के बराबर वन विस्तार और वनों की कटाई के अनुरूप रही है।

हालाँकि, हायेक ने यह भी बताया कि सोया की खपत के कारण होने वाली वनों की कटाई के लिए सीधे तौर पर किसी एक मछली को जिम्मेदार ठहराना मुश्किल है। अन्य अध्ययनों में पाया गया है कि खेती की गई सैल्मन फ़ीड में फसल-आधारित सामग्री का अनुपात बढ़ रहा है। नॉर्वे विश्व में खेती किये गए सामन का सबसे बड़ा उत्पादक है। 1990 में, इसकी लगभग 90% कृषि फ़ीड सामग्री समुद्र से आती थी। 2020 तक यह अनुपात घटकर लगभग 23% रह गया।

पर्यावरण संगठनों ने यह भी बताया कि नॉर्वे में सैल्मन की खेती के लिए उपयोग किया जाने वाला लगभग 90% सोयाबीन ब्राजील की तीन कंपनियों से आता है, और इन कंपनियों के कुछ सोयाबीन कच्चे माल उन क्षेत्रों से आते हैं जहां अमेज़ॅन वर्षावन को अवैध रूप से काटा गया है। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि 2000 और 2020 के बीच, यूरोप और यूके द्वारा खेती की गई मछलियों के लिए फसल-आधारित फ़ीड पर स्विच करने के बाद उत्पादित मछली के प्रति किलोग्राम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन दोगुना हो गया।

रिस्पॉन्सिबल एक्वाकल्चर प्रोजेक्ट की निदेशक लॉरा ली कास्काडा ने कहा, "यह सिर्फ एक समस्या - समुद्री संसाधनों का अत्यधिक दोहन - के बदले में दूसरी समस्या - भूमि संसाधनों का अत्यधिक दोहन है।"

फिर भी, जैसे-जैसे वैश्विक आबादी बढ़ती है और समुद्री भोजन की मांग बढ़ती जा रही है, जलीय कृषि उद्योग का विस्तार जारी रहने की उम्मीद है। पोषण विशेषज्ञों और शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि सैल्मन सहित खेती की गई मछलियाँ भविष्य में वैश्विक प्रोटीन आपूर्ति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगी। लेकिन कुछ पर्यावरण समूहों का कहना है कि सैल्मन की मांग में वृद्धि मुख्य रूप से अमीर देशों से आ रही है, जिनमें गंभीर पोषण संबंधी कमी नहीं है।

कैस्काडा का मानना ​​है कि फ़ार्म्ड सैल्मन उद्योग "दुनिया को अतिरिक्त प्रोटीन प्रदान करने" का दावा करता है, लेकिन वास्तव में, यह अधिक प्रोटीन की आपूर्ति कर रहा है जिसकी वैश्विक उत्तर के देशों को तत्काल आवश्यकता नहीं है, जबकि लागत वैश्विक दक्षिण के देशों द्वारा वहन की जाती है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, कांग्रेस के सदस्य ऐसे कानून पर जोर दे रहे हैं जो लाइसेंसिंग प्रक्रिया को सरल बनाकर सैल्मन खेती कंपनियों के लिए अपतटीय संघीय जल में काम करना आसान बना देगा। फरवरी 2026 में, पर्यावरण समूहों और मछुआरों ने अमेरिकी समुद्री एक्वाकल्चर अनुसंधान अधिनियम (एमएआरए अधिनियम) का विरोध करते हुए कांग्रेस के सदस्यों को पत्र लिखा। समर्थकों का मानना ​​है कि गहरे अपतटीय जल में खेतों का पता लगाने से संवेदनशील निकटवर्ती पारिस्थितिक वातावरण में आने वाली प्रदूषण की समस्याओं को कम किया जा सकता है; विरोधियों का मानना ​​है कि इससे भूमि आधारित औद्योगिक पशुपालन के समान फैक्ट्री फार्मिंग मॉडल को खुले समुद्र में प्रवेश करने की अनुमति मिल जाएगी।

यह अध्ययन लोगों को याद दिलाता है कि सैल्मन का पोषण मूल्य एक निश्चित संख्या नहीं है, बल्कि खेती के तरीके, फ़ीड स्रोत और पारिस्थितिक पर्यावरण से निकटता से संबंधित है। जैसे-जैसे वैश्विक जलीय कृषि उद्योग का विस्तार जारी है, स्थलीय पारिस्थितिक क्षति में समुद्री संसाधनों के अत्यधिक दोहन से बचते हुए मानव पोषण संबंधी जरूरतों को कैसे पूरा किया जाए, यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा बन सकता है जिसका भविष्य में जलीय कृषि उद्योग को सामना करना होगा।