जिन लोगों ने नए साल में बेहतर खाना शुरू करने का संकल्प लिया है, उन्होंने कम कार्ब आहार पर विचार किया होगा। कुछ सबूत बताते हैं कि कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार चयापचय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और कम वसा वाले खाने की योजना की तुलना में लोगों को अधिक तेजी से वजन कम करने में मदद कर सकता है। हालाँकि, लंबे समय तक वजन बनाए रखने पर कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के प्रभावों पर बहुत कम शोध हुआ है।
एक नए अध्ययन में, हार्वर्ड टी.एच. के शोधकर्ता। चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ ने पांच कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहारों की तुलना की, जिनमें से प्रत्येक ने अलग-अलग मैक्रोन्यूट्रिएंट संरचना और उन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की गुणवत्ता पर जोर दिया, यह देखने के लिए कि दीर्घकालिक वजन परिवर्तन के लिए कौन सा आहार बेहतर है।
अध्ययन के पहले लेखक बिंकाई लियू ने कहा, "हमारा अध्ययन 'कार्बोहाइड्रेट है या नहीं' के सरल प्रश्न से परे है।" "यह कम-कार्बोहाइड्रेट आहार का विश्लेषण करता है और एक सूक्ष्म दृष्टि प्रदान करता है कि इन आहारों के घटक केवल हफ्तों या महीनों में नहीं बल्कि वर्षों में स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं।"
शोधकर्ताओं ने 1986 और 2018 के बीच 123,332 स्वस्थ वयस्कों के आहार और वजन का विश्लेषण करने के लिए तीन बड़े, चल रहे संभावित अमेरिकी अध्ययनों, नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन (एनएचएस), नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन II (एनएचएचएसआईआई), और स्वास्थ्य पेशेवर अनुवर्ती अध्ययन (एचपीएफएस) के डेटा का उपयोग किया। प्रतिभागियों की औसत आयु 45 वर्ष थी, और 83.8% महिलाएं थीं। प्रत्येक प्रतिभागी ने हर चार साल में आहार और वजन की स्व-रिपोर्ट प्रदान की।
शोधकर्ताओं ने कम कार्बोहाइड्रेट आहार (एलसीडी) की पांच श्रेणियों के अनुपालन के आधार पर प्रतिभागियों के आहार का मूल्यांकन किया: कुल कम कार्बोहाइड्रेट आहार (टीएलसीडी), जो कार्बोहाइड्रेट सेवन में समग्र कमी पर जोर देता है; पशु-आधारित कम कार्बोहाइड्रेट आहार (एएलसीडी), जो पशु प्रोटीन और वसा पर जोर देता है; पौधा-आधारित कम कार्बोहाइड्रेट आहार (वी एलसीडी), जो पौधे-आधारित प्रोटीन और वसा पर जोर देता है; एक स्वस्थ कम कार्ब आहार (एचएलसीडी), जो पौधे-आधारित प्रोटीन, स्वस्थ वसा और कम परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट पर जोर देता है; और एक अस्वास्थ्यकर कम कार्बोहाइड्रेट आहार (यूएलसीडी), जो प्रसंस्कृत ब्रेड और अनाज जैसे अस्वास्थ्यकर स्रोतों से पशु-आधारित प्रोटीन, अस्वास्थ्यकर वसा और कार्बोहाइड्रेट पर जोर देता है।
शोधकर्ताओं ने 0 से 30 के बीच एक एलसीडी स्कोर डिज़ाइन किया, जिसमें उच्च स्कोर एक विशिष्ट आहार के अधिक पालन का संकेत देता है। अध्ययन का प्राथमिक परिणाम चार-वर्षीय स्कोर परिवर्तन था, जिसकी गणना प्रत्येक चार-वर्ष की अवधि की शुरुआत में स्कोर से प्रत्येक चार-वर्ष की अवधि के अंत में स्कोर घटाकर की गई थी। उन्होंने प्रतिभागियों के वजन में बदलाव के लिए भी ऐसा ही किया।
शोधकर्ताओं ने पाया कि अध्ययन के तीन समूहों के परिणाम मूल रूप से सुसंगत थे: टीएलसीडी, एएलसीडी और यूएलसीडी स्कोर में वृद्धि सभी वजन बढ़ने से जुड़े थे, जबकि एचएलसीडी स्कोर में वृद्धि कम वजन बढ़ने से जुड़ी थी। ये जुड़ाव उन प्रतिभागियों के बीच सबसे मजबूत थे जो 55 वर्ष से कम उम्र के थे, अधिक वजन वाले या मोटे थे, और/या कम शारीरिक रूप से सक्रिय थे। विभिन्न समूहों के वीएलसीडी परिणाम सुसंगत नहीं हैं। एनएचएसआईआई में, वीएलसीडी का अधिक पालन कम वजन बढ़ने से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा था, जबकि एनएचएस और एचपीएफएस में यह संबंध कम स्पष्ट था।
इन निष्कर्षों से पता चलता है कि कम कार्बोहाइड्रेट आहार की गुणवत्ता दीर्घकालिक वजन परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है। केवल वही आहार जिसमें साबुत अनाज और अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों से उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट पर जोर दिया गया था, कम वजन बढ़ाने से जुड़े थे।
अध्ययन के सह-लेखकों में से एक सन क्यूई ने कहा, "यहां मुख्य बात यह है कि जब दीर्घकालिक वजन नियंत्रण की बात आती है तो सभी कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार समान नहीं होते हैं।" "हमारे निष्कर्ष लोकप्रिय कम कार्बोहाइड्रेट आहार के बारे में हमारी सोच को उलट सकते हैं और सुझाव देते हैं कि सार्वजनिक स्वास्थ्य पहल को खाने के पैटर्न को बढ़ावा देना जारी रखना चाहिए जो कि साबुत अनाज, फल, सब्जियां और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर जोर देते हैं।"
शोधकर्ताओं ने अपने अध्ययन की कई खूबियों पर गौर किया। यानी, उन्होंने मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की गुणवत्ता और मात्रा के आधार पर कम कार्ब आहार के पांच संस्करण बनाए, जिससे खाने की योजना और वजन में बदलाव के बीच संबंध का अध्ययन करने के लिए व्यापक गुंजाइश प्रदान की गई। साथ ही, बड़े नमूना आकार और दीर्घकालिक अनुवर्ती ने उन्हें अपेक्षाकृत बड़ी सांख्यिकीय शक्ति के साथ इस संबंध का पता लगाने की अनुमति दी। हालाँकि, डेटा की स्व-रिपोर्ट की गई प्रकृति में माप त्रुटि की संभावना होती है। और अध्ययन में शरीर की संरचना को नहीं मापा गया, इसलिए शोधकर्ता दुबले शरीर के द्रव्यमान और शरीर में वसा पर आहार के प्रभाव को निर्धारित नहीं कर सके। श्वेत प्रतिभागियों का अनुपात बड़ा था, जो अध्ययन की सामान्यता को सीमित कर सकता है।
हालाँकि, यह अध्ययन वजन प्रबंधन के लिए कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के महत्व पर प्रकाश डालता है। शोधकर्ताओं का सुझाव है कि भविष्य के अध्ययनों को अधिक विविध आबादी में इन निष्कर्षों को मान्य करना चाहिए और इन संघों के अंतर्निहित तंत्र का पता लगाना चाहिए।
अध्ययन JAMA नेटवर्क ओपन में प्रकाशित हुआ था।