पहले शराब, फिर बीयर। हम हर दिन जलवायु परिवर्तन के नए और विनाशकारी प्रभावों के बारे में सीख रहे हैं, और शोधकर्ता यूरोपीय बियर के भविष्य के बारे में अलार्म बजा रहे हैं क्योंकि महत्वपूर्ण प्रीमियम हॉप्स की गुणवत्ता और मात्रा में गिरावट जारी है।
शोधकर्ताओं का कहना है कि जब तक तेजी से अनुकूलन के उपाय विकसित नहीं किए जाते, तब तक यूरोप के बीयर उत्पादक क्षेत्रों को एक गंभीर भविष्य का सामना करना पड़ता है, सूत्रों का कहना है कि कॉमन हॉप प्लांट (ह्यूमुलस ल्यूपुलस) का उत्पादन तेजी से कठिन होता जा रहा है क्योंकि ग्लोबल वार्मिंग और अन्य पर्यावरणीय स्थितियां बढ़ती परिस्थितियों को प्रभावित कर रही हैं।
चेक एकेडमी ऑफ साइंसेज के शोधकर्ताओं ने हॉप उपज और इसकी अल्फा एसिड सामग्री (जो कि इन प्रकार के यूरोपीय बियर को कड़वा स्वाद देता है) का अध्ययन किया और पाया कि 1970 के दशक के बाद से दोनों संकेतकों में लगातार गिरावट आई है।
मार्टिन मोज़नी और टीम ने 1971 से 2018 तक जर्मनी, चेक गणराज्य और स्लोवेनिया में यूरोप के 90% हॉप-उत्पादक क्षेत्रों में पैदावार और अल्फा एसिड सामग्री की जांच की। उन्होंने पाया कि 1994 के बाद से, हॉप्स 20 दिन पहले परिपक्व होने लगे और पैदावार में प्रति वर्ष 0.2 टन प्रति हेक्टेयर (178 पाउंड प्रति एकड़) की गिरावट आई है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, एक एकड़ में प्रति वर्ष लगभग 1,800 पाउंड (816 किलोग्राम) हॉप्स का उत्पादन होता है।
इस भविष्यवाणी से खुश होने की कोई बात नहीं है: शोधकर्ताओं का अनुमान है कि 2050 तक, पारंपरिक सुगंधित हॉप्स के उत्पादन में 4-18% की गिरावट आएगी, जबकि उन प्रमुख अल्फा एसिड में 20-31% की गिरावट आएगी।
यूरोप में, एक समय की आदर्श जलवायु और पर्यावरणीय परिस्थितियों के कारण, उच्च गुणवत्ता वाले सुगंधित हॉप्स स्थानीय लोगों के लिए गर्व का स्रोत थे। अब, वह स्थिति ख़तरे में है, क्योंकि गर्म और शुष्क मौसम से इन हॉप्स की वृद्धि और स्वाद प्रोफ़ाइल में अज्ञात परिवर्तन आने की उम्मीद है।
बीयर पृथ्वी पर तीसरा सबसे व्यापक रूप से पिया जाने वाला पेय है, और यूरोपीय शैली के अल्फा एसिड और हॉपी गुण इसे दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय पदार्थों में से एक बनाते हैं। समाधान खोजने के लिए शोधकर्ता रचनात्मक बदलाव की मांग कर रहे हैं, लेकिन अधिक वैज्ञानिक शोध की आवश्यकता है।
"चूंकि उच्च गुणवत्ता वाले सुगंधित हॉप्स की खेती उपयुक्त पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्रों तक ही सीमित है, इसलिए एक गंभीर जोखिम है कि व्यक्तिगत गर्मी की लहरों या अत्यधिक सूखे से बहुत अधिक उत्पादन प्रभावित होगा, जो वैश्विक जलवायु परिवर्तन के तहत तेज हो सकता है," टीम ने अध्ययन में कहा। "हॉप फिजियोलॉजी में नए निष्कर्ष, जैसे प्राथमिक हॉप चयापचय पर ऊंचे कार्बन डाइऑक्साइड के लाभकारी प्रभाव और वैश्वीकरण और निष्क्रियता के प्रभाव, भविष्य में अधिक प्रतिरोधी हॉप्स पैदा करने में मदद कर सकते हैं।"
यह शोध नेचर कम्युनिकेशंस पत्रिका में प्रकाशित हुआ था।
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